في عالم حفظ الأغذية، هناك عدد قليل من التقنيات التي توفر مزيجًا من الجودة وطول العمر والاحتفاظ بالتغذيةآلة تجفيف وتجميد المواد الغذائيةيوفر. على عكس طرق الحفظ التقليدية مثل التعليب أو التجفيف، أو التجفيف بالتجميد، أو التجفيف بالتجميد، فإنه يزيل الرطوبة من خلال التسامي. تتضمن هذه العملية تجميد المواد الغذائية الصلبة ثم وضعها في فراغ حيث يتحول الجليد مباشرة إلى بخار، متجاوزًا الطور السائل تمامًا. والنتيجة هي منتج يحتفظ بما يصل إلى 97% من العناصر الغذائية الأصلية واللون والشكل والنكهة. عند إعادة ترطيبه، فإنه يعود بشكل ملحوظ إلى حالة قريبة جدًا من نظيرته الطازجة.
| الميزة/النموذج | وحدة منزلية قياسية | المستهلك / وحدة الأعمال الصغيرة | الوحدة التجارية |
|---|---|---|---|
| سعة الدفعة (الأطعمة الطازجة) | 4 - 7 رطل (1.8 - 3.2 كجم) | 7 - 12 رطلاً (3.2 - 5.4 كجم) | أكثر من 20 رطلاً (9+ كجم) |
| منطقة الرف / عدد الصواني | 3-4 صواني، ~0.5 متر مربع | 5-7 صواني، ~0.8-1.0 متر مربع | 10+ صواني، 2.0+ متر مربع |
| مستوى الفراغ النهائي | <500 ميكرون | < 200 ميكرون | <100 ميكرون |
| الحد الأدنى لدرجة حرارة التجميد | -35 درجة مئوية (-31 درجة فهرنهايت) | -45 درجة مئوية (-49 درجة فهرنهايت) | -50 درجة مئوية (-58 درجة فهرنهايت) أو أقل |
| سعة الثلج المكثف | 6 لتر (لكل دفعة) | 10 لتر (لكل دفعة) | تذويب تلقائي للثلج / 30 لتر+ |
| واجهة التحكم | شاشة رقمية أساسية مع إعدادات مسبقة | شاشة لمس كاملة الألوان مع برامج مخصصة | PLC الصناعية مع تسجيل البيانات |
| حالة الاستخدام الأساسي | الوجبات العائلية والوجبات الخفيفة والتحضير لحالات الطوارئ. | الإنتاج على نطاق صغير، وأسواق المزارعين، والأسر الكبيرة. | التصنيع وإنتاج الغذاء على نطاق واسع. |
ج: يمكن تجفيف مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة بالتجميد! يمكن تجفيف الفواكه اليومية مثل الفراولة والتوت، وكذلك رقائق الموز وقطع التفاح، بالتجميد بنجاح. وينطبق الشيء نفسه على الخضار. تحتفظ البازلاء وحبات الذرة والفلفل الحار المجفف للغاية بنكهتها بعد التجفيف بالتجميد. حتى الأطعمة المطبوخة، مثل المعكرونة واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والدجاج المطبوخ وشرائح اللحم والروبيان الطازج، يمكن تجفيفها بالتجميد للتخزين.
كما يتم تضمين منتجات الألبان. يصبح الآيس كريم المجفف بالتجميد متفتتًا مثل أقراص الحليب، كما أن الجبن والزبادي المجفف بالتجميد مريح ولذيذ. حتى الكعك الكامل والفانيليا الطازجة يمكن معالجتها. ببساطة، يمكن تجفيف أي طعام يحتوي على نسبة عالية من الماء تقريبًا بالتجميد. ومع ذلك، تجنب الزبدة والعسل النقي، اللذين يحتويان على نسبة عالية جدًا من الدهون أو السكر، لأن تركيبهما المائي فريد جدًا بحيث لا يمكن تجفيفه بالتجميد بنجاح.
ج: يختلف الوقت بشكل كبير، اعتمادًا على محتوى الماء في الطعام، وسمك الشرائح، وقوة المجفف بالتجميد. ستكون الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة جاهزة خلال حوالي 18 إلى 24 ساعة؛ ومع ذلك، قد يستغرق الحساء السميك أو الحساء الثقيل من 30 إلى 40 ساعة، أو حتى لفترة أطول.
تعمل الآلة على مراحل: أولاً، تقوم بتجميد المواد الغذائية الصلبة؛ ثم يقوم بالتجفيف الأولي، مما يسمح للثلج بالتبخر؛ وأخيرًا، يقوم بالتجفيف الثانوي لإزالة أي رطوبة متبقية. لذلك، لصنع منتجات جيدة، تحتاج إلى الصبر.
ج: تعتبر طريقة التخزين ضرورية لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة المجففة بالتجميد! يجب وضع الأطعمة الطازجة المجففة بالتجميد على الفور في حاوية محكمة الغلق، ومن الأفضل إضافة عبوة ممتصة للأكسجين. أوصي بشدة باستخدام أكياس رقائق الألومنيوم مع عبوة مجففة، لأنها توفر حماية ممتازة من الرطوبة.
إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف، مثل المخزن أو الطابق السفلي، وكانت العبوة سليمة، فلا يزال من الممكن تناول هذه الأطعمة المجففة بالتجميد بعد 25 عامًا. علاوة على ذلك، فإن مذاقها وقيمتها الغذائية أعلى بكثير من طرق التجفيف بالشمس والتعليب؛ إنهم ليسوا حتى في نفس الدوري.
ج: هناك مصاريفتان رئيسيتان: التكلفة الأولية للآلة واستهلاك الكهرباء. يختلف استهلاك الكهرباء في كل دورة تجميد وتجفيف، لكنه في المتوسط يشبه تشغيل ثلاجة أو فريزر متوسط الحجم لنفس الفترة.
لتوفير المال، يقوم العديد من الأشخاص بتجميع مجموعة من الطعام قبل تجفيفها بالتجميد دفعة واحدة، مما يزيد من كفاءة كل دورة تبريد. وفي حين لا يمكن تجاهل تكاليف التشغيل بشكل كامل، فإن التوفير الناتج عن تخزين المواد الغذائية بكميات كبيرة، وتقليل النفايات، والاستعداد لحالات الطوارئ، على المدى الطويل، يفوق بكثير التكاليف الأولية.
ج: هذه مختلفة تماما؛ فهي عمليات مختلفة تماما. يستخدم الجفاف الهواء الدافئ والجاف لتبخير الماء السطحي للطعام. وغالباً ما يكون الطعام الناتج جافاً، ويصعب مضغه، ويفقد كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة. كما أنها تتمتع بفترة صلاحية قصيرة، بشكل عام من 1 إلى 5 سنوات فقط.
التجفيف بالتجميد مختلف. فهو يبخر مباشرة الثلج الموجود في الطعام إلى بخار ماء، دون ذوبانه مرة أخرى في الماء. وهذا يحافظ على البنية الخلوية للطعام. المنتج النهائي خفيف وهش، ويحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية واللون والنكهة. يتم ترطيبه بسرعة في الماء، مما يزيد من مدة صلاحيته إلى حد كبير.
ج: بالطبع! ومع ذلك، تحتاج إلى الاستعداد قليلا؛ لا يمكنك سكبه فقط. أولاً، اسكب الحساء أو العصير أو حتى البيض المخفوق في صينية الآلة، ثم ابدأ برنامج التجميد. بمجرد تجميدها تمامًا، ستبدأ الآلة في التنظيف بالمكنسة الكهربائية.
بعد التجفيف بالتجميد، ستصبح "كعكة صغيرة" صلبة، ومن السهل جدًا تقطيعها إلى قطع صغيرة أو طحنها إلى مسحوق. وهذا مناسب بشكل خاص لصنع الأطعمة سريعة التحضير أو المشروبات المجففة؛ فقط أضف الماء عندما تريد شربه - مريح للغاية!
يتم إنتاج منتج Lyophilizer من الدرجة الغذائية بواسطة مصنع Lyomac، وهو أحد أبرز المصنعين والموردين في الصين. سعات تجفيف من 4 إلى 12 لتر، مع خيارات مخصصة حسب المتطلبات الفعلية. مجهزة بميزات توفير الطاقة (تبديل المحرك، التحكم في التردد). نرحب بجميع تجار الجملة للشراء منا. الاتصال للحصول على قائمة الأسعار وسوف نرسل لك الاقتباس.
يمكن توفير عملية تجفيف الأغذية المصنوعة في الصين بالسعر المناسب. أنظمة التحكم SCADA المتوافقة مع اللوائح؛ أنظمة التحكم الموفرة للطاقة للضواغط ومضخات التفريغ. أرفف عالية الدقة: التسطيح .01.0 مم، توحيد درجة الحرارة 1.0 درجة مئوية. يدعم النسخ الاحتياطي للنظام والاستبدال التلقائي (الضاغط، مضخة التفريغ، مضخة الدوران، إلخ).
شركة LYOMAC متخصصة في البحث والتطوير وإنتاج مجففات التجميد الفراغي والمغذيات الأوتوماتيكية، وهي الآن مورد معروف لمعدات التجفيف بالتجميد في الصناعة. يلتزم نظام LYOMAC لتجفيد الخضروات بشكل صارم بالمعايير الموثوقة الدولية، بدءًا من cGMP وGAMP5 وحتى FDA.
LYOMAC هي علامة تجارية راسخة في مجال معدات التجفيف بالتجميد، وهي متخصصة في مجففات التجميد الفراغي والمغذيات الأوتوماتيكية للمجالات الصيدلانية والبيولوجية منذ عام 2009. وموثوقيتها معترف بها على نطاق واسع في الصناعة. ترث آلة LYOMAC Fruit Lyophilizer نقاط قوة العلامة التجارية بالكامل - حيث تلتزم عملية الإنتاج بأكملها بالمعايير الدولية مثل cGMP وGAMP5، وقد حصلت أيضًا على شهادة إدارة الأغذية والعقاقير (FDA)، لذا فإن مشكلات الامتثال لا تشكل مصدر قلق بغض النظر عن بلد التصدير. مع دعم هذه العلامة التجارية، ماذا تنتظر؟ شريك معنا الآن!
